O specialitate regională de care cu greu ne putem sătura, tochitura moldovenească este la loc de cinste pe mesele românilor. Iată cum o prepari acasă, folosind produsele ELIT.
Mod de preparare:
Pune untura în ceaun, iar când se încinge, adaugă slănina și pulpa de porc tăiată cubulețe. Amestecă bine până când slănina începe să se topească, iar carnea se albește pe toate părțile.
Adaugă supa sau apa, apoi condimentează cu sare, piper și restul condimentelor dorite, alături de jumătate din usturoiul tocat mărunt. Lasă la fiert până se evaporă tot lichidul și carnea începe să sfârâie din nou.
Pune cârnații și 1-2 foi de dafin udate și stoarse, pentru a evita arderea lor în uleiul încins. Verifică și carnea. Dacă e destul de pătrunsă, treci la etapa următoare. Dacă nu, mai adaugă un pahar cu apă sau supă și lasă până la evaporarea completă a acesteia.
Mai lasă puțin preparatul pe foc și stinge totul cu un pahar de vin sec, alb, de calitate. Pune și restul usturoiului. Dacă vrei să dai preparatului puțină culoare, adaugă și puțin sos peste mămăliguță, apoi pune 3 linguri de pastă de tomate diluată cu puțină apă. Amestecă bine-bine și lasă totul să scadă, acoperind parțial cu un capac.
Pregătește și mămăliguța, după bunul tău plac. Pune ulei într-o tigaie, pentru a face ouăle ochiuri.
Aranjează toate farfuriile pe masă și începe să împarți preparatul: cu o lingură pune mămăliguță în fiecare farfurie. Deasupra ei, chiar în mijloc, pune oul ochi. În jurul mămăliguței pune carnea, iar în jurul oului, brânza de burduf, feta sau telemea. Alături, adaugă și cârnăciorii.
Ornează totul cu frunzulițe de pătrunjel și servește tochitura cu murături.
Poftă bună!
